熟山药怎么炒好吃？
1、将山药洗干净后皮，然后切成薄片备用； 这里告诉大家一个技巧，如果山药表皮有泥，可以先浸泡在清水中，用抹布或牙刷轻轻擦拭，再用清水冲洗即可。
2、胡萝卜去皮洗净，切丝待用；大葱去根须，洗干净后切葱花；大蒜剥去外皮后，用刀背拍一下，再切成蒜末待用；青椒去籽及筋，用清水冲洗干净后，切成细丝；干红辣椒用清水冲洗一下，用刀切成短段 （如果喜欢辣椒油的话，可以把干辣椒剪成小段后再清洗一遍，这样更干净）。
3、锅中放入适量植物油烧热，倒入蒜末、葱花炒香 注意火候，不要炒糊了！
4、先加入切好的胡萝卜丝、山药片和青椒丝一同翻炒片刻，待山药片炒得差不多了（大约两三分钟吧），再依次淋入生抽、香醋和盐，大火炒匀入味
5、最后出锅装盘，可以撒上一把葱花或者香菜碎做点缀效果更佳哦~ 是不是很简单呢~快来试试看吧！