怎么腌绿萝卜好吃？
我们那里有一个风俗，就是在夏天的时候吃绿绿的西瓜和嫩嫩的绿豆冰棍，还有就是吃老咸菜了，这个咸菜是一定要用盐杀水的，因为咸菜里含有大量的青菜，所以用盐水清洗两遍，然后把水挤干，用适量白酒拌一下，放在密封的塑料袋里，一个礼拜就可以吃了，很脆，很香。
在以前没有冰箱的时候，人们会做一种叫做“酱菜”的美食。把各种蔬菜用酱油、食盐、花椒等腌制起来，放上几个月都不坏，可以一直吃到过年。现在市面上出售的各种酱菜，其实味道远远比不上自己在家做的酱菜，因为放了很多的糖，吃起来甜甜的，非常好吃，我奶奶就特别拿手做酱菜，她做的酱黄瓜、香辣萝卜皮、豆腐乳，都是我最爱吃的。
今天做了香辣萝卜皮，准备明天带过去给同事尝尝，他们可是出了名的挑剔哦！ 做酱菜最重要的就是酱料，这个酱可是起着很关键的作用呢！ 做酱菜的食材非常简单，就是萝卜和辣椒。
先把萝卜去皮切丝，放入少许食盐抓匀，腌制15分钟左右。
辣椒去籽切成丝备用。
准备一个干净的玻璃瓶，把辣椒和姜末放进去炒到变色，加入豆瓣酱、生抽和糖，再倒入一些白酒，小火煮开后关火，让酱的味道充分溶入汤汁中。
做好的酱料凉后，把萝卜丝放进去搅拌均匀，盖上盖子，瓶子放在阴凉的地方，每天搅拌一次，大约四天后就可以吃了。 吃的时候舀一勺子放进嘴里，那可真是又香又辣又爽啊！ 【小提示】 用新鲜的萝卜做酱菜比隔夜的更好吃；
用淡盐水浸泡过的萝卜做出来的酱菜颜色更加鲜艳；
如果喜欢吃辣的可以放点干辣椒或剁辣椒进去一起熬出香味。