肉茸有什么功效与作用？
一、营养价值
1、蛋白质含量丰富，氨基酸种类多 猪肉的蛋白质是人体所需必需氨基酸齐全且含量高的食物之一，在人体内利用率较高，约70%可以也被人体吸收。
2、含有人体必需的脂肪酸 猪肉中的脂肪酸中含有一定比例的人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸属于不饱和脂肪酸，对人体胆固醇有调节功能，可以有效降低血脂。另外，人体需要的卵磷脂可以在猪肉中找到。
3、富含矿物质和维生素 吃猪肉能为人体提供丰富的无机盐和微量元素，特别是猪瘦肉中钾含量较高，有利于维持人体的电解质平衡；而铁、锌等微量元素有助于改善人的记忆力。猪肉中还含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸以及肌苷等，对促进机体新陈代谢有一定的作用。
4、特殊的营养成分——猪胰 每100g猪胰中含有脂肪9.75g、碳水化合物6.68g、蛋白质19.29g、膳食纤维4.63g，还含有丰富的锌、铜、锰等微量元素，其中以锌的含量最高，达54.53μg/g，是猪肉的10倍之多。还含有胆碱、山药碱等多种化合物。目前，医学家们正在研究这种特殊的营养成分，它可能对一些代谢性疾病产生重要的影响。 二、保健作用
1、补铁生血 铁元素是人体血液的重要组成部分，也是体内细胞合成酶类（如氧化酶）、激素、氨基酸等的重要原料。血液中血红蛋白主要是由铁离子与蛋白结合而成，可见铁对血液的健康至关重要。
《药典》中有记载，猪胰具有“益肺润燥”“补中益气”的功效。现在临床证明，它对治疗缺铁性贫血有很好的效果。 2、保护眼睛 《备急千金要方》中提到：“诸病无不见赤眼者，此肝病也……宜食猪脾合粥良”。说明古人在很早就认识到猪肝对眼睛的重要性。现代科学研究证实，眼睛干涩、视力模糊的人多吃猪肝是有道理的。因为动物肝脏含有丰富蛋白质、维生素和微量元素，它们是眼内晶状体的营养来源，而且补充这些营养物质，可以减少近视的发生和发展，对已经发生了视疲劳的症状也有很好的缓解作用。
三、食用禁忌
1、痛风患者不宜吃 肉类食物中含有一种嘌呤类物质，它可以促使血液中的尿酸浓度升高，容易诱发或加重痛风。患有痛风性关节炎的患者应少吃或者是不吃肉类食物。
2、肠胃不好少吃 由于猪肉属于酸性食品，所以肠胃不好的人吃了容易导致胃酸分泌过多，出现腹胀、腹泻等不适症状，因此建议肠胃不好的人群少吃猪肉。 四、食用注意事项
1、适量摄入 《中国居民膳食指南(2016)》建议，每天摄入畜禽肉类的量应该在40~75g之间，也就是1个鸡腿或者2块排骨的量。
2、吃前浸泡，焯一下水 市场上售卖的猪肉可能带有病菌、寄生虫，因此在食用前应先浸泡，去除表面的可能含有的细菌；同时，经过高温蒸煮，也能杀死猪肉里的寄生虫，放心吃到肚子里。