罗非鱼片怎么做好吃？
一、酸菜豆花鱼 原料：草鱼一条（一斤多），豌豆豆腐一块，酸菜一包； 调料：料酒两勺，胡椒粉适量，盐少许，生粉一勺半，鸡精半勺，花椒一小把，干辣椒若干，葱姜蒜适量，豆瓣酱一大勺，酱油15ml，陈醋15ml，糖10g； 做法步骤： 1.草鱼去头尾，鱼肉切成薄片，用一勺料酒，半个蛋清，一勺半左右的水，一勺左右的生粉和少量盐抓匀腌制十五分钟； 2.锅里放油烧热，下入花椒爆香后捞出备用，再下入干辣椒炒香后放入郫县豆瓣炒出红油，然后加入葱，姜，蒜，酸菜一起翻炒两分钟，加入适量的水烧开，再加入酱油和陈醋调味； 3.将切好的豆腐放入锅中煮四分钟，然后将豆腐捞入碗中垫底，煮好的酸菜汤倒入锅中大火烧开，然后把鱼片一片片的放入锅中烫熟并关火，最后把鱼片和汤汁一起倒在碗里，盖上另外一个碗防止肉片散开，再将之前炒过的花椒磨成麻椒汁淋在鱼片上便完成了！ 二、水煮鱼 食材准备：新鲜的草鱼两条(大约1斤一条)、黄豆芽一把、油麦菜两根、莴笋一根、金针菇一把、大葱一段、生姜一块、大蒜几瓣、干红椒十根、花椒十几粒、八角一个、香叶两片、桂皮一小块、小茴香一小撮、生抽三勺、老抽一勺、白胡椒适量、白糖一勺、盐适量。 制作过程： 1、草鱼洗干净之后沿着主骨的方向把鱼肉切开，不要完全切断，分成一片一片的鱼肉即可，鱼头和鱼尾不用切，留着做汤也很不错哦~然后在鱼肉内抹上一层白胡椒粉，腌制二十分钟左右； 2、起锅烧油，油温六成热时下入豆芽、油麦菜、玉米段、金针菇等易熟的蔬菜进行翻炒，炒至八成熟时捞出铺在容器底备用； 3、锅烧热后继续倒油，油热后放入八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、干红椒以及葱花和姜末煸炒，爆出香味后加一勺黄豆酱翻炒均匀，然后再加适量的清水煮开，放入切好的大葱、姜片和大蒜，再加三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和适量的食用盐，煮开后捞出所有的香料不用； 4、接着就可以将腌好了的鱼片一片片的下入锅中了，全部下锅后盖上盖子煮三分钟，让鱼肉充分入味。时间到关火焖五分钟让其更入味，最后将煮熟的鱼片连同汤汁一起倒入刚才铺好菜的容器中即可！ 三、烤鱼 食材准备：新鲜鲈鱼一条或者清江鱼一条、藕一节、金针菇适量、土豆一个、香菇几个、青笋一个、洋葱二分之一个青椒三个、红椒四个、啤酒一瓶、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、豆豉香辣酱两大勺、剁辣椒一勺、蚝油两勺、蒸鱼豉油五勺、生抽两勺、辣椒粉三小勺、孜然粉一小勺、黑胡椒颗粒一小勺、香葱末适量；
做法步骤： 1、准备好材料清洗干净，菇类切片，土豆、莲藕切块，青红椒切段，洋葱切丝，香菜切段待用； 2、将鱼处理干净后均匀地涂抹一层料酒，然后抹上一层面粉腌制半小时左右，这样炸制的时候不易碎且更入味儿； 3、锅内放植物油烧至六七成热时候下入鱼炸至两面呈金黄色后捞出放入盘子里，剩下的油放入姜蒜末、葱段，豆瓣酱、豆豉香辣酱小火炒香后加水煮沸，然后放入所有配菜煮至8成熟捞出铺于鱼身下边； 4、将所有调味料搅拌均匀制成料汁浇在烤盘中，烤箱预热220度放入烤盘上下火烤二十五分钟后撒上葱花、香菜、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉即可。 四、清蒸鱼 主料：海鲈鱼一条，胡萝卜半根，洋葱半个，香菜2棵，腌鲜柠檬一颗。 辅料：蚝油一勺，生抽6勺，白砂糖1/3勺，香油少许。 具体做法如下： 第一步：准备好所需要的材料和工具； 第二步：海鲈鱼去掉内脏洗净； 第三步：把胡萝卜去皮切片，洋葱切丝，香菜切段，腌鲜柠檬切片去籽，备用； 第四步： 把一半的洋葱丝，胡萝卜片塞满鱼腹中; 第五步：把鱼放到深盘里; 第六步：放上剩余的洋葱丝，胡萝卜片，挤上一些腌鲜柠檬汁； 第七步：把调好的酱汁浇在鱼身上； 第八步：放入已上汽的蒸笼里，蒸7-8分钟即可，出锅后撒些香菜点缀。 五、番茄鱼片汤 制作方法： 1 准备材料：龙利鱼柳2条，西红柿2个，鸡蛋清1只，姜5克，小葱1棵 调料：食盐2茶匙，番茄酱2汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，色拉油2汤匙 2 把龙利鱼切成厚约0.8厘米的片，放入大碗中，加入少许盐、鸡蛋清和淀粉拌匀腌制几分钟； 3 姜和小葱洗净后切片和段； 4 将番茄洗净后切成小块； 5 炒锅置于火上，倒入食用油烧热后下入一半量的姜片和葱段爆香； 6 再下入番茄小块翻炒至软；
7. 加入适量热水烧开。 8 把烧开的西红柿汤倒入砂锅，放入另外一半的姜片和葱段，还有适量料酒，中火煮约10分钟后，调入番茄酱、盐和胡椒粉拌均匀； 9 最后倒入滑散的鱼片，用筷子轻轻推动，使其浸没在汤汁中； 10 用中小火煮约2分钟至鱼片熟透，撒入香菜即可。