水饺肉怎么调好吃？
我做过很多种猪肉馅的饺子，做过最成功的应该是鲅鱼馅饺子和猪肉韭菜鸡蛋馅饺子，这两个馅是我认为最难的，做得最好的也是这两种。 首先来说说鲅鱼馅饺子 鲜鲅鱼一条，用刀刮去表面的鳞，再清洗一下，剁成肉馅；
葱、姜清洗干净，分别切成葱花、姜末备用；
鸡蛋打入碗中搅散，然后加入盐1小勺、面粉20g，搅拌成糊状；
把打好的鸡蛋糊倒入盛有鱼肉的盆中，然后加入适量香油、花椒粉、胡椒粉、酱油、醋、味精，搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏3小时左右。 接下来是肉馅部分。
五花肉一块（肥瘦相间的那种），洗净后用刀剁碎；
鸡蛋四个打入碗中，加少许味精搅匀；
将剁好的肉馅放入大一点的容器中，分两次加入鸡蛋液，一边添加一边搅拌（这样能使肉馅吸入更多的水分而变得鲜嫩）；
往肉馅中加入少许玉米油、辣椒油、十三香、生抽、老抽、食盐，搅拌均匀后，塞上一勺子食用油，拌匀后让肉馅腌制一会。 最后包饺子就好了。