用香椿炒什么好吃？
在所有的春天美食里，我最爱的就是香椿了！ 早先是在乡下老家的时候，春季采得香椿尖用开水焯过后和鸡蛋一起拌着葱花吃了；后来出来在外求学工作，每每到了春季就会想起那口鲜嫩的香椿，可惜在学校食堂或者小馆子里总是很难吃到。 直到工作后的一次春节回家，终于又在乡下的春天里吃到了那份心心念念的香椿，然而这次吃法却与小时候不同。 老家院子里的香椿树长得郁郁葱葱，树上不知名的小鸟时不时地叽叽喳喳，树下落满了嫩绿的香椿芽儿和红色的香椿籽儿。父亲从院子里摘下一串红红的香椿籽儿给我，说是可以炒菜吃。
于是我按照奶奶教给我的方法，把香椿籽儿洗干净晾干水后下锅用油爆，再配上青椒和大蒜子爆香后炒一盘色香味俱全的香椿炒蛋。那一刻，我仿佛又回到了童年，坐在农家炕头上吃奶奶做的菜。
自那以后每次回老家必然要尝尝这盘香椿炒蛋，而我远在异乡时也会自己动手做给朋友吃。虽然他们大多没有吃过这道菜，但看我用大蒜和青椒爆炒的鲜艳颜色的菜肴，再搭配白米饭必定会大快朵颐。 后来离开了乡土气息浓郁的老家，我在外读书和工作也尝尽了各地的风味佳肴，但心里头惦记的依然还是那份简单的香椿炒蛋。于是每逢春日必买回一堆的香椿自己烹饪，或拌或炒或蒸，换着花样自己做给自己吃，也算不辜负这春日里珍贵的野菜。 用香椿炒任何食材都好吃，就看你的想象力如何了~