哪种鸡红烧好吃？
我觉得是童子鸡，我做的方法是先用葱姜蒜辣椒爆香，然后加入豆瓣酱和花椒一起炒，炒出红油后放入切好的童子鸡，加酱油和十三香粉翻匀了炖十分钟，再勾芡，收干汤汁就好了！ 我用的是刚刚离巢的嫩公鸡，毛都没有拔（其实应该把鸡毛拔干净再用刀背轻轻拍松），这样烧出来的鸡肉非常鲜嫩，带点骨头的部分也很入味。 很多人不喜欢吃带骨头的地方，我就喜欢啃骨头上面的肉，连骨头一起嚼很香的！ 如果觉得炖起来比较麻烦，可以直接把生鸡切成块，用啤酒去腥，加生抽、老抽、白糖、盐、葱姜八角桂皮等调味，腌好后下锅炒一下，这样也蛮好吃的~~ 或者用酱油+料酒+白糖+八角+花椒+桂皮来腌制，也是好吃的~
我以前做白斩鸡是用高压锅压15分钟，冷却后再切块的，这样口感也比较滑嫩，你喜欢的话也可以试试哦~~~