湖南哪个辣椒酱好吃？
作为在湖南生活了40多年的上海人，可以负责任的说，湖南最有名的剁辣椒并不是辰溪的！ 当然，我不是说辰溪的剁辣椒不好吃，但说最出名确实有点言过其实了。我吃的最多的剁辣椒是湘西州州府吉首的。
我在吉首读大学的时候，学校附近有个菜市场，里面各种新鲜蔬菜、腊味都有卖，当然少不了各种辣椒。其中有一家的剁辣椒特别受欢迎，经常是整缸出售，买的人多了，老板就舀一点在碗里，然后浇上酱油和醋、撒上葱花拌匀后就可以吃了。那味道啊，用湖南话来说叫做“蛮好滋（第四声）” 用米饭拌着一筷子夹下去满满一口菜盖住了整个饭，香辣可口，吃起来相当过瘾。这已经远远超过了简单的下饭工具的意义，简直就是人间美味。
后来离开吉首到了另一个城市工作，也经常会想起这味道。记得有个过年回家，特地到菜市场寻找，结果却大大失望，原来现在都已经改行不卖东西了。从此这顿美食成了永远的回忆。不过还好，现在网络时代，可以在网上买到，总算解了我的馋。 这就是我喜欢的第一种的剁辣椒，没有经过太复杂的加工，保留了原始的新鲜滋味。
第二喜欢的是张家界的风味。这是室友从张家界带来的。颜色比较深，味道也更重一些。用来炒菜或者做火锅调料非常棒。 第三种就是有名的辰溪剁辣椒。据说当年毛泽东回韶山时，特意带了一袋给家人。不过我吃的这家不是辰溪本地的，而是岳阳的，感觉味道稍微有点不一样，更加咸一些。用这家买的剁辣椒做的鱼腥草鱼尾巴，那个鲜呀，鲜得眉毛都掉了。 另外要说的是，在湖南除了这种刀切状的剁辣椒外，还有很多用罐装的酸辣口味的辣椒。这种看起来像是辣的泡椒，其实和泡椒很不一样，而且也不怎么酸。我觉得这个更适合江浙沪的人群，属于可以轻松下筷的那种。 我是在常德遇到的这种辣椒，当地人叫“剁辣子”。