豆腐鱼杂怎么做好吃？
豆腐鱼杂汤 食材 鱼肚、鱼肉、豆腐、香菜、葱、姜、蒜、泡辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、胡椒粉、蛋清 步骤 1. 鱼肉取内脏，清洗干净后，用厨房纸擦干水分；刀背轻轻拍松鱼肉，再用刀将鱼肉刮除表面粘液，冲洗干净血水。
2. 姜切成丝，蒜去皮用刀背轻轻敲出蒜汁备用。 豆腐切成大小均匀的块状，香菜切去根须洗净沥干，泡辣椒、豆瓣酱剁碎备用。 鱼肉用刀剁成泥状，加入姜丝、一半蒜汁、盐、胡椒粉、少许淀粉顺一个方向搅拌至上劲，腌制5分钟。
3. 锅中放油烧至五成热，放入剩余蒜汁、泡辣椒和豆瓣酱炒出红油，加清水煮开后，调成小火慢慢熬煮。
4. 待水开后再煲5分钟左右，让酱汁入味。然后放入豆腐轻轻搅动，使豆腐吸入汤汁，再加入一点生抽提鲜，一点白醋去除腥味，撒上葱花和香菜即可端上桌了。 小贴士 1. 用刀背轻拍鱼肉能使其更容易入味，同时也能保证成型时候的完整性。
2. 豆腐含有蛋白质和脂肪，而鱼是优质蛋白，两者搭配有利于人体消化吸收。