脆鱼头怎么做好吃？
来做个家常做法吧，简单易学，鱼肉特别鲜嫩，连骨头都透着酥香 材料：胖头鱼（也叫鳙鱼、头鱼）一条，泡姜3-4片，红小米椒2个，大蒜5瓣，香葱3根，生抽1勺，陈醋1勺，白糖半勺，盐适量，干豆豉适量，胡椒粉适量，生粉少许
第一步：鱼处理干净，去掉鱼鳃和鳞片(这一步可以让卖家帮你处理好)，切成均匀的长段 第二步：加入适量胡椒粉、食盐拌匀后，腌制10分钟左右 第三步：准备辅料：泡姜切丝，红椒切圈，蒜切片，香葱切段，干豆豉用清水浸泡半小时左右 第四步：净锅入油，油温五成热时，倒入切好的辅料爆锅出香味 第五步：倒入腌好的鱼块，大火煎制两面金黄，淋入生抽和陈醋，加适量清水或高汤，焖煮五分钟 第六步：最后撒上葱花，关火，起锅前撒适量胡椒粉提香