怎么做芒果班戟好吃？
“芒果班戟”是一个香港音译过来的名称，正确的写法应该是“芒果布丁”。之所以叫"班戟（bán jǐ）"是因为这个做法起源于英国，而英国人读"birn jī"的时候习惯发音为"/bɑːnjɪ/"，于是传到香港时便变成了"banjii"，再传到大陆时就变成了"班戟"。 说回正题，芒果班戟好不好吃最关键的地方在于皮子能不能做到又薄又软，薄到极致可以透光，软到可以直接卷起来。要达到这种效果并不容易，我做过很多次尝试，最后发现只用牛奶和鸡蛋做皮儿是不行的，必须要用糯米粉和其他材料一起揉出薄皮的质感才行。
另外，正宗的芒果班戟里面应该只有薄皮、香蕉泥和奶油，最外面撒的是糖粉而不是椰丝。我做的没有放奶油，因为觉得太甜了；最外层撒的也不是椰丝，而是烤香磨碎的核桃仁。
【芒果班戟】
配料：冰皮月饼皮儿500克，香蕉一根，芒果一个，牛奶250ml，白砂糖30g，炼乳15g，植物油20ml，蛋黄一个，玉米淀粉10g，低筋面粉5g
制作步骤：
1.先来做冰皮月饼的皮儿。把牛奶、白砂糖、炼乳、植物油倒入碗中搅拌均匀。 （如果不用炼乳可以用30ml清水代替，但是口感会不同。）
2.把玉米淀粉和低筋面粉过筛后加入步骤一的碗中拌匀成面糊。
3.把洗净切块的香蕉放入面糊中拌匀。
4.芒果削皮切块备用。（如果喜欢甜的可以多放一些白糖。）
5.在拌好的香蕉面糊上铺上一层保鲜膜，放上蒸架，盖上盖子大火烧开转小火焖20分钟。
6.蒸熟的面糊晾凉后用手揉搓成一个光滑的皮肤一样的面团。
7.准备一个平底锅，锅内不放油，取适量(约150g)的面团擀开成厚度约为0.1cm的薄片，放入锅中小火煎制。（注意不要用大火，温度太高会使皮儿粘在一起。）
8.煎至一面定型后翻面继续煎，直至两面都呈金黄色即可出锅装盘。
9.做好的冰皮月饼皮儿凉透后会变得硬些，这时就可以包馅儿了。
10.取一块冰皮捏扁，放入切好的芒果块和香蕉块，包裹起来，收口处一定要捏紧。
