蛇如何做好吃？
一、蛇羹 蛇羹制作简单，味道鲜美，是广东和东南亚一带著名菜肴之一。下面以三蛇羹为例介绍做法：
1.将活蛇放血后去皮及内脏，洗净，切成段；蛇脑另放碗中，加入少量精盐、葱白段、绍酒、姜块拌匀，上笼蒸至嫩熟取出；
2.火腿、猪肥肉切成小丁；香菇去蒂，洗净，切片；熟鸡丝、笋花片分别放在盘内；鸡蛋打成蛋液。 3.炒锅置中火上烧热，下花生油50克，放入葱段、姜片煸出香味，烹入绍酒，加入高汤750毫升烧沸，下入蛇肉段、蛇头、蛇尾、蛇胆、蛇心、香菇、蛇骨、蛇皮、冬菇、瘦猪肉片、火腿丁、猪肥肉丁等，烧至熟透，捞出蛇骨、蛇皮、蛇头等不用。
4.接着把熟鸡蛋黄用小勺压成细末，放入碗内，调入水发鱼丝、鸡精粉、湿淀粉调匀成蛋糊状，然后舀一半放入汤锅内搅动，使成黄色稀糊状。
5.待再次烧沸时，用细纱布滤除杂质，倒入汤盆内即成三蛇羹。
二、红烧蛇段 原料：大锦蛇干品一条约重一斤半，白糖少许，酱油三两，醋一两，鸡汤四两，香油一钱，姜末，花椒面适量。 制法：干大锦蛇泡清水中约三小时，捞在净布上，抖去土气，切八寸段，再按段用开水焯一下，捞出控净水待用；勺内放油三钱烧热，将蛇段下锅稍炒倒出；原勺留油三钱，下入姜、蒜炝锅，随即倒入蛇段，加酱油、糖、鸡汤、醋，开后小火煨三分钟，汁浓时用漏勺捞出蛇段放在盘中。将汤汁加花椒油、香油、姜末、白糖、醋调和均匀浇在盘中蛇段即可。此菜色泽深红，咸香微辣，为鲁菜代表菜之一。
三、五香酱蛇 五香酱蛇的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：酱
五香酱蛇的制作材料：主料：乌梢蛇5000克调料：桂皮50克，茴香50克，姜50克，沙姜50克，甘草50克，花椒50克，八角50克，山柰50克
教您五香酱蛇怎么做，如何做五香酱蛇才好吃 1. 先将鲜活蛇杀好洗净（从肛门处剖开至颈部），然后用沸水烫一下，再用冷水浸洗两次；
2. 依次将桂皮、砂姜、草果、陈皮、八角、山奈、当归、丁香、小茴、甘草、肉桂、老姜装入布袋扎紧；
3. 将上述香料布袋与盐一起放入锅中，加清水煮沸后改用小火熬约1小时左右，再将蛇放入锅中用大火煮约半小时，改用小火煮约一小时，熄火焖至凉透；
4. 再将酱瓜剁成碎粒，放入卤锅中，加少许清水煮沸；
5. 最后将卤好的蛇放入酱汤中浸泡三天后即可捞出食用。 小帖士-食物相克：
蛇：蛇畏硫磺、锐铁、动物肝脏，因蛇胆小，遇到硫磺、锐铁、动物肝脏即胆破身亡。