日式菜有什么功效？
讲究营养和时尚的日式料理，是近年来非常流行的一种烹饪技艺。它选材极其广泛而讲究，烹饪方法清淡、精致，具有极高的观赏性和艺术性。日式料理讲究自然、和谐的烹调法，使烹调后的食物尽可能接近原材料。
除了烧烤外，一般烹调时不放或少放盐、糖等调料，少用味精，尽量保持原材料的味道。鱼、贝类的鲜嫩味道，蔬菜的清香味道都会被较好地保存下来。生吃的蔬菜和鱼、贝类除适当加一些胡椒、酱油外，一般用特殊的酱汁蘸食，这样吃起来会有酸甜辛甘苦的味道。酱汁是由酱油、味噌、米醋调合而成，在制作酱汁时要少糖、少盐，要使所有调味料自然融合在一起，这样才能体现出日式料理清淡、鲜美、酸甜苦辣味道兼有的特色。
生鱼片中富含EPA和DHA，能抑制血小板凝聚、降低血液黏度、防止血栓形成、扩张血管、降低血压、调节血脂、抑制动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。同时富含EPA和DHA，可保护神经系统、抑制肿瘤生长、改善脑功能、健脑益智、活化大脑细胞，能促进孩子智力发育。
日式料理中以米饭为基础，在此基础上配以适量的鱼虾贝肉、蔬菜、海带、菌类和蛋类。烹调方法多为烤、煮、蒸、清炸等工艺。
从营养学角度来看，日式料理的特点是：高蛋白、高维生素、低糖、低脂、低能量。