怎么在高压锅里炖排骨？
炖排骨时尽量选择高压锅，这样炖出来的排骨更加的酥烂入味，锅内底水不用太多，大概能够盖住排骨的1/2高度就可以了。
炖排骨时火候上掌握先用大火，煮开后，转中火，继续炖煮，待再次煮开后，改用文火，继续炖至排骨熟透，这时再将盐加进去同煮，最后便可出锅了。
炖排骨时，要想炖出来的排骨鲜美，可以根据个人的喜好选择放些生姜、大葱、胡椒一起炖煮，能起到调味的作用。
炖排骨时，排骨的选择上也很重要，尽量选择中老年瘦点的那种排骨，切不可选择肥肉多的猪排骨，不然炖出来的排骨肥腻感严重，还很咸。
排骨焯水时，一定要冷水就放入排骨，大火煮开，煮出排骨血污，中途不可加水，煮开后，撇去浮沫，捞出排骨，彻底过凉，凉水泡3-5分钟，这样炖出的排骨更加的鲜美，又不会太腥，口感更佳。