排骨汤放酱油好喝吗？
酱油这个东西，做汤放一点其实是可以起到增味的效果，炖锅排骨汤的话，放入一点点是可以的。但是炖汤的时候，一般情况还是建议使用适量的生姜、桂皮、八角、食盐等调味料炖制。
因为有颜色的调味品，像有勾兑的生抽，老抽就不要放了，一是会影响排骨汤的颜色，二是放多了盐含量太高。做汤类的菜肴时，最好选择有烹饪专用字样的酱油，这种酱油中添加的添加剂比较少，汤汁颜色也比较清澈，放少许既可以起到调味提鲜的作用。
此外，在制作排骨汤时需要注意的是，将生排骨焯水时，水不宜过凉，因为排骨焯水主要是为了去除肉里面的血水，所以在焯水的时候水温应该是将将沸腾，排骨下锅后就不能再沸腾了。
如果水温不够，就不能够充分地将排骨里面的血水焯出，如果水温太高，肉质会因为突然受热而变紧实，血水就不容易焯出来，会影响排骨汤的口感和味道。