苹果作用是什么情况？
苹果酸革兰阴性菌和革兰阳性菌作用有区别对于某些革兰氏阴性菌，如大肠杆菌苹果酸能诱导胞外多糖的产生。这些多糖可以保护细菌，使细菌对酸性环境具有耐受性。在培养基中添加苹果酸，可以使细菌胞体包埋在多糖中，使菌体粘度增加，产生类似粘液的外观，易使临床工作者误认为培养物有杂菌污染或发生错误的解读，而忽略或否定潜在的病原菌。
而对于革兰阳性菌、分枝杆菌、厌氧菌等，苹果酸的作用正好相反，在含有苹果酸的培养基上，细菌呈分散生长。有资料证实，在卵黄高盐琼脂中加入1%的苹果酸钠会刺激分枝杆菌抗酸染色阳性的形成。
由此看出，是否在培养基中添加苹果酸，需根据所分离病原菌类型而定。一般情况下，对厌氧菌和结核分枝杆菌的分离鉴定建议添加l%的苹果酸钠，而对于E.coli和Klebsiella的鉴定应禁止添加苹果酸。