糖醋鸡蛋先放什么作用？
糖醋鸡蛋先放什么作用？
鸡蛋打入碗中，搅拌打散； 2碗醋，2汤匙糖，1/2汤匙酱油，1汤匙料酒； 锅烧热，倒入糖醋汁； 快速翻炒，起锅。 注意： 1、想要嫩蛋，可以把蛋液静止放置，等水分蒸发，壳上形成一层膜，就不会变老； 2、想要酸点，可以放少一点糖，酱油不用放太多，有咸味就行了； 3、快速翻炒的话，鸡蛋不会老，而且味道均匀； 4、如果喜欢吃肉，可以加点肉末一起炒； 5、如果没吃完，可以放冰箱里，下次再吃。
生活小常识：
蛋，含丰富的蛋白质，微量元素，维生素等，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有丰富的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
在煎蛋的时候可不要太小看这个酱油和醋啦，这两者可是煎蛋的调味料，对蛋的营养也会有很大的影响。
就鸡蛋本身的营养价值而言，其营养价值主要取决于饲料的营养结构，由鸡的生活环境和营养结构决定的。但是，酱油和醋的使用，让鸡蛋呈现不一样的颜色，而且产生独特的风味，更加刺激食欲。以五香荷包蛋为例，蛋皮色呈红色，切开后呈褐红色，咸味适中，香味悠久，吃时油光发亮，引人食欲。
糖醋荷包蛋的做法：
鸡蛋7个，洗净，放入锅内加三两开水煮沸，把葱姜花加入煮沸，滗去水，加白糖250克、精盐2克、食醋50毫升，再用小火煮沸，捞出鸡蛋，放在冷水中浸凉，捞出后，将鸡蛋整齐地放入碗内，浇入糖醋卤汁，放入冰箱中冷藏4小时即可。