藕怎么上色好吃？
在炒藕时，有时会出现颜色发黑的现象，究其原因有二：一是可能炒前莲藕没有洗净；二是可能是铁离子等金属元素沾到了莲藕表面。因此要解决炒藕变黑的问题也就有解了。 首先，买回来的莲藕要仔细清洗，尤其是要注意清洗藕眼（即孔洞）处，可以加入适量小苏打，浸泡10分钟之后再冲洗干净。
还有一种比较“原始”的方法，可以在一定程度上避免炒藕变色，那就是——用泡椒水来炒！ 将适量泡椒和泡椒水倒入锅中，再将切成段的藕放入锅中，大火煮开之后，调成小火慢慢煎炒，待水分蒸干后，就可以盛出享用啦~
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