湿牛肉干怎么做？
原料 牛腱子肉、生抽、老抽、盐、味精、冰糖、香料（八角、桂皮、香叶）
做法步骤： 第一步，准备一块干净的纱布，把八角、桂皮和香叶包起来。 第二步，牛腱子洗净，冷水入锅，煮开焯一下水。 第三步，锅中放少量油，加入冰糖炒糖色。 第四步，加八角等香料炒出香味。 第五步，下牛腱子翻炒片刻，加入开水，要完全没过牛腩。 第六步，大火烧开汤汁后，撇去浮沫，加入葱姜、豆瓣酱、生抽、老抽，小火慢烧1个小时左右。 第七步，待卤汁收干，关火让牛腩浸泡在卤汁中慢慢入味，至少两个小时以上（我是在晚上卤的，第二天才发出来，味道更好哦！）。 第八步，捞起牛腩，晾干表面汁水，放在烧烤架上烤至外皮焦黄酥脆即可。 第九步，切块，撒少许胡椒粉、盐拌匀，浇上卤汁美味即成。 小贴士 1.用烤箱或者微波炉加热也可以，不过温度和时间要注意掌握好。 2.这个菜一定要趁热吃，凉了就不好吃了。