盘菜怎么烧好吃？
作为一个在沿海城市土生土长的福建人，我对于盘菜（海蛎煎）真的是再熟悉不过了。小时候，家里如果来客人了，我妈会提前准备好一碗盘菜，浇上酱油，撒一些香菜末，那香气真是扑鼻而来啊！让人忍不住食指大动。
不过很多人可能不知道，其实盘菜的做法并不简单，如果步骤不对或者调料放错了，那盘菜的口感和味道就会大打折扣。我做盘菜这么多年，每次做都能得到全家人称赞，下面就给大家分享下我的做法吧。 准备食材： 海蛎、地瓜粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒
1.将香葱清洗干净后切成葱花，大蒜去皮后剁成蒜末，生姜切成姜片备用；
2.把买回来的新鲜海蛎冲洗干净，用小刀轻轻刮去蚝壳上的淤泥，再用清水冲洗干净，沥干水分待用；
3. 取一个干净的碗，放入少许淀粉和蛋清，用筷子搅拌均匀后，倒入清洗干净的海蛎中，再加入少许盐，搅拌匀后腌制5分钟；
4. 准备一个小盆，倒入适量地瓜粉，用清水调成糊状，然后把腌好的海蛎倒入锅中摊平，盖上盖子大火蒸5-8分钟左右至熟；
5.另起一锅，放入食用油烧热后，加入葱姜蒜爆香，调入生抽、老抽、盐和白糖调好味道，然后淋入水淀粉勾芡，做成料汁；
6. 把蒸熟的盘菜取出，拨开表面的一层浮沫，淋上调好的料汁，撒上葱花即可食用啦~ 这样做出来的盘菜金黄诱人，表面有一层酥脆的地瓜粉皮，一口咬下去，满嘴留香呀~