东北冷面条好吃吗?
作为一个地地道道的哈尔滨人,我十分爱吃各种面食(尤其喜欢馒头),但要说我最爱的还是冷面。 夏天的哈尔滨可以说是冷面的天堂了,路边随处可见小地摊,上面摆着刚刚从冰柜里取出来的大碗冷面,老板端着刚煮好的热面汤往大碗里一倒,放好调料,一碗凉凉的(其实没那么凉)香喷喷的冷面就做好啦!
吃冷面的时候呢,要先拎起一根长点的面条,轻轻吹掉表面的辣椒油,一口吸入口中,面条爽滑有劲道,夹杂着黄瓜丝、梨丝的味道,清爽而又不失嚼劲;再配上一勺酸酸辣辣的汤汁,那味道真是绝了啊! 一个夏天下来,我能把一个卖冷面的摊子上的所有冷面都吃一遍…… 所以你说冷面好吃吗? 简直太好吃啦!
1.先提前用开水将高筋面粉调成絮状,盖上盖子闷十分钟
2.然后开始揉面,我是比较暴力派系的,直接用拳头捶打的面团(注意不要过分揉,尽量保持面粉的颗粒感,这样冷面才有韧劲哦)
3.将和好的面团盖上一层保鲜膜,让面团“冷静”一下(其实也就几个小时而已啦~)
4.接着来调酱汁儿~两勺生抽+一勺老抽+三勺陈醋+一勺白糖+少许胡椒粉+葱花、香菜末、榨菜丁、花生碎(可以根据个人口味加入辣椒油和其他调味剂)
5.最后就是最重要的步骤啦——擀面! (ps:我这个人是很懒的,所以会直接把面团擀成薄片,然后再切成细条状。如果不想动手擀面的话,可以直接买手工切面哦,超市里面就有卖的。)
6.锅中加水,然后把切好的面条放入锅中煮熟后捞出来过凉水
7.把调好的汁儿浇在面上,再把事先准备好的葱花、香菜沫撒在上面,用筷子拌匀就可以开吃啦!