鱼头炖豆腐怎么好吃？
我做的鱼头汤很白，很鲜，但是不腥，可以放点香菜和油辣椒蘸水吃 做法： 1.准备食材。鱼头对半劈开，洗去血水后沥干；葱姜蒜切末；黄豆芽洗净，备用。（家里没了豆芽，用的金针菇）
2.热锅下油，小火煸香姜蒜末后加入豆瓣酱炒出红油。
3.舀入两勺生抽+一勺老抽焖煮入味。
4.加入开水，大火煮开，撇去浮沫。
5.鱼肉比较容易熟，先下入黄豆芽和鱼头，煮熟后捞起放在碗底。
6.在汤中调入胡椒粉、白糖和鸡精后倒入豆腐块，煮开即熟。 最后盛碗上桌了！
做这道汤一定要注意两点：
一是鱼的腥味，一定要处理干净；二是要把鱼煎香再炖汤，这样出来的汤汁才是奶白色。
其实，我家还有更省事的炖鱼方法——高压锅，哈哈。 用高压锅压几分钟，出来就是软糯的鱼肉了，不过这样出来的汤色比较清。如果像上面那样用砂锅慢慢熬，出来的汤就白白的。 但用高压锅有个缺点：很难把鱼锅里的多余油脂舀出来啊，所以做好的汤面上会漂浮着一层油花，看起来不干净。