冻豆角怎么炖肉好吃？
冷冻的豆角必须经过泡发才能做熟。这是因为冷冻的豆角里面含有一定的水分和冰晶，直接下锅煮是非常困难的，需要经过浸泡或者焯烫等工序将其软化后才能煮烂。 因为冷冻的豆角里面含有一定量的膳食纤维、抗性淀粉等物质，这些物质的消化酶抑制剂含量也比较高，如果一次性食用过多容易对肠胃功能造成抑制，出现腹痛腹泻等情况。所以食用冷冻的蔬菜也需要有所节制，特别是老人、小孩及本身胃肠道功能较差的人群更应该注意减少冷冻蔬菜的摄入。 既然知道了冷冻蔬菜不好消化的特性，那么在烹饪的过程中就应该采取一些措施来改善这一情况，尽量让蔬菜变得好消化吸收。在炖肉的时候加入几枚鸡蛋清、少量面粉或者薯类淀粉，都能起到很好的润滑作用，能让粗纤维变细，更加利于肠道蠕动。但如果是肠胃本就功能较弱的老人或孩子，最好少吃这类食物，可以改为蒸制的方法吃，既能保证营养摄入，又不容易加重胃肠负担。
1. 干锅豆腐
食材：豆腐300g、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣辣酱1勺、白糖2勺、生抽1勺、老抽少许、醋1勺、清水4勺
做法： 第一步，锅中放入适量的水和姜片、葱段，水开之后放入豆腐，加少量的盐搅拌均匀，焯水3分钟左右捞出。 第二步，起锅热油，倒入一勺豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜末继续翻炒，再放入一勺料酒去腥，两勺白糖提鲜，一小勺胡椒粉，再加入四勺清水煮开。
第三步，把焯过水的豆腐放入锅中，大火烧开之后转成小火慢慢炖煮，待汤汁快收干的时候，淋入一盘蛋清，拌匀入味即可出锅。 2. 猪肉炖粉条
食材：五花肉500g、土豆粉条100g、油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱花姜末适量、料酒20ml、红烧酱油15ml、白砂糖8g、食盐适量
做法： 第一步，将五花肉洗净切成块状，冷水中放入桂皮、八角、香叶，煮开后再煮三分钟，这样能更好地去除腥味。
第二步，炒锅烧热后，放入20毫升左右的油，油温升高后放入切好的五花肉进行爆炒，同时加入大葱生姜、八角等香料一起煸炒。
第三步，等到五花肉炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖，炒匀后加入热水（一定要一次加足水量）。 第四步，加入开水后，盖上盖子焖煮约半小时后，打开盖子，加入切好的土豆粉条，再加盖子，小火慢炖至汤汁浓稠。 最后一步，撒上香葱碎或者香菜碎，一道香喷喷的猪肉炖粉条就完成了！