苤蓝咸菜怎么炒好吃？
准备好食材，将苤蓝洗净沥干水份；辣椒、大蒜切粒备用。（也可以加入少许红椒圈点缀颜色，不过我家没有辣味我就没放） 这菜简单到不行，其实最简单的办法就是用酱油泡！ 但我觉得用酱油和糖腌制过的苤蓝会过于软绵，所以我想到了用油爆的方法来做。
1.中火烧锅至六成热度，倒入辣椒和大蒜爆香。记得火不要太旺，不然会焦。 如果不准备吃辣的，可以将辣椒换成胡萝卜或者白萝卜，这样菜肴的颜色会更加诱人。
2.爆香后迅速倒入切好的苤蓝，改用大火爆炒。这里注意不要翻炒过久，以免苤蓝过度成熟影响口感。 我这次做的少了些，于是又重新下锅了一回。
3.快起锅的时候依个人口味调入适量盐即可。 喜欢吃醋的可以在倒醋之前尝一下味道，如果偏咸则可以加入适量白醋中和一下。
这样一道酸辣适口的小菜就做好了，是不是非常简单呢？ 做好的咸菜用干净容器密封好放入冰箱冷藏，随吃随取非常方便。
PS：有些人做这个菜可能会加瘦肉或者豆瓣酱等辅料，我个人觉得那些都是多余的。因为我发现加肉后会改变这菜的口味而且并不好吃，而加了豆瓣酱则会过于油腻且会掩盖苤蓝本身的清香。