后臀做什么好吃？
后臀上最好吃的部分，其实就是后臀尖，也就是后臀肉最薄嫩的部分。由于运动量不如前腿那么大，所以脂肪沉积得更均匀一些。而且相比起肥肉来说，这部分的瘦肉更多，筋也更少。用来做酱卤或者炖汤都是非常不错的选择。 另外在买后腿的时候要注意，尽量选那些腿骨偏粗、肌肉线条清晰的，这样的后腿肉质会更好。
一、酱焖后臀尖 【食材】 后臀尖、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖（冰糖）
【做法】
1. 后臀尖用清水冲洗干净之后，放在菜板上，用刀将后臀尖的肉划开，但不要完全割断，保留一点连接处；
2. 锅里放油烧热，放入后臀尖，小火煎烤至表面微微焦黄，此时会出一些油脂；
3. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒炒香，接着下豆瓣酱炒出香味，调入料酒、老抽、生抽和少许白砂糖/冰糖，加入清水没过食材，大火煮沸后，盖上盖子转小火煮约半个小时；
4. 煮熟之后打开盖子，转大火收汁即可出锅。 这样做出来的酱焖后臀尖红润油亮，口感咸香浓郁，非常入味。
二、土豆烧后臀尖 【食材】 后臀部、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖
【做法】
1. 后臀部洗净切小块，葱切段，姜切片，蒜剁成蓉，青红辣椒洗净去籽剪成丝；
2. 热油锅，下入豆瓣、姜蒜、辣椒爆香，加入后臀部翻炒片刻，倒入生抽、白糖调味上色，接着加热水，没过食材，大火加热至沸，再转至小火慢慢炖煮；
3. 等到后臀部熟透，汤汁浓稠时，加入青红椒丝，用大火快速翻炒均匀，便可起锅装盘。
这道菜辣中带甜，口感柔嫩，回味悠长。