哪种咸鱼蒸的好吃？
这就要说到咸鱼的吃法了，一般来说，咸鱼有两种吃法，炸和蒸。 炸的话就是直接把整条鱼拿出来煎炸一下，或者裹上面粉鸡蛋液下锅炸一下，这样鱼肉会更酥脆一点。不过油炸的食物都是比较油腻的，对于控制体重的人来说不太好，而且油吃多了也对身体不好。（当然如果你本来就喜欢很油很腻的食物那另当别论） 所以大多数人都会选择蒸咸鱼。
做蒸咸鱼也是有讲究的，首先就是把鱼洗干净切块，然后放在盘子里面码好，尽量让鱼肉铺平，这样在蒸的过程中，鱼肉才不会出现夹生的现象。 再有就是在蒸的时候不要去直接放到锅上蒸，因为这样受热不均匀，很容易出现某一块已经熟了另外一块还很生的情况。正确的方法应该是把装了鱼的盘子放锅中，隔水蒸，开锅后蒸8-10分钟左右即可。 因为咸鱼本身就已经腌入味了，所以在蒸的时候不需要放盐和其他调料了。
如果你买的咸鱼比较新鲜，也可以试试糖醋做法的咸鱼，酸甜可口，味道一绝！ 用糖醋做法来烹制咸鱼，可以说是最不会出错的一种方法了。 先把切好的咸鱼块用清水冲洗一下，控干水份备用。 调一个糖醋汁，3勺糖加少许白醋、酱油，调成酸甜口味的酱汁。 热锅热油，把咸鱼放进去小火煎至微微发黄，然后倒入调好的糖醋汁，大火收汁，最后撒点葱花点缀一下就可以啦。