小蘑菇怎么炖好吃？
这个菇啊，有菌香但没啥味儿，好吃的关键就在食材的搭配上。 先说配料，我的配方是五花肉、豆腐和粉条。为啥用这三样呢？因为做炖菜嘛，要的就是这滋啦滋啦的声音，还要汤汁儿多，用料讲究的是吸足了汁儿的原料入嘴就化，不是硬邦邦像块木头那样的感觉吗！ 至于香料嘛，我一般不用，如果要用的话那就是适量白芷、桂皮和八角。当然这些香料的作用主要是去异味增香味的，用的多了反而喧宾夺主。 下面说说具体做法哈，首先把香菇切四刀成八块（为了入味儿），然后热水焯一下备用；豆腐切块备用；粉条用清水浸泡至软；五花肉去皮，切成薄片。 锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，然后加入料酒、生抽和老抽，炒至出香味儿，放入切好的菇，炒制均匀，加入适量开水（水里可适量加些食盐和胡椒粉，有助于提味），然后把切好的豆腐和泡软的粉条放入锅中，大火烧开转小火慢炖，直至粉条柔软透味即可。
在炖的过程中，注意不要糊锅哦~ 如果觉得味道寡淡，可适量撒些香菜末提香～ 一盆香喷喷的小蘑菇炖肉就做好啦～