新姜怎么拌好吃？
1、新鲜嫩姜洗净，用刀切成薄片（不要切太厚）； 2、把切好的姜片放进碗里，放适量食盐拌匀，用重物压上，使盐水充分渗透进去；（如果不喜欢吃太辣的也可以在此时放入适量的辣椒油）
3、半小时后倒去腌汁，用清水冲洗干净备用.
4、把鸡蛋打进碗里面搅散，然后加入切好的葱花和生姜片一起搅拌。 5、锅里放油烧热至七八成热时下肉馅炒熟，随后加入豆瓣酱、生抽、老抽爆香，然后把之前调好味的鸡蛋液倒进去，迅速炒匀关火盛出。
6、最后在碗里摆上焯过水的花生米，上面放上炒好的鸡蛋肉沫酱，撒少许葱花点缀一下即可食用了。 新姜的吃法有很多，除了最常用的腌制之外还可以做糕点、火锅料或菜碟配料等。 下面推荐的几种新姜的做法简单易学又美味，大家可以试试！
做法一：新姜炒兔丁 原料：新鲜土仔姜500g、兔肉250g、青红椒100g、大蒜50g 调料：豆瓣、白酒、酱油、白糖、干辣椒、花椒 制作步骤： 1、将兔肉斩成小块，加豆瓣、白酒、酱油腌制半个小时左右；新鲜的土仔姜刮去皮，清洗干净后切成细丝；青红椒去籽后切成细丝；干辣椒剪成短节；大蒜剥去外皮。
2、锅热油，四成热时倒入兔肉，炒至变色盛出。 3、重新热锅，倒油，烧至五成热时调入干辣椒、花椒，炒出香味。再依次倒入蒜粒、青红椒丝、葱末煸香，最后倒入兔肉，调入盐、白糖和味精翻炒入味即可。 做法二：新姜糯米酒排骨 材料：猪小排400g、糯米酒300ml、姜2～3片、葱白两根、八角一枚、冰糖约五十克 调味料：食用油、老抽、生抽、豆瓣酱、剁椒。
制作步骤： 1、猪小排冷水浸泡出血水，洗净沥干水份待用。 2、锅中烧开水，放两片姜、适量料酒，水开后下排骨，再次煮开后继续煮三分钟，撇净浮沫，捞出沥水待用。 3、锅中加油，温热后放入冰糖，小火加热至溶化，颜色变深，放入八角、葱姜、桂皮、香叶，煸炒出香味。
4、转入砂锅，放入排骨、所有调味料，小火炖一个半小时，期间注意汤汁浓度，可加入适量温水，保持沸腾状态。
5、放入糯米酒，搅拌均匀，继续小火炖煮三十分钟左右，关火让砂锅继续保持沸腾状态，直至汤汁收浓，排骨入味。 6、吃的时候可撒上葱花作装饰。