怎么把皮蛋弄来好吃？
我做的皮蛋，咸甜口。
原料： 鸡蛋（鸭蛋）30个、白酒适量、精盐10g 做法： ①将无破损的鸡蛋（鸭蛋）洗净，晾干待用；②把鸡蛋（鸭蛋）浸入清水中，然后倒入白酒，搅拌均匀，使蛋壳完全浸泡在液体里；③大约一周以后，把蛋取出，用清水冲洗干净表面的粘液，放入干净的空容器里腌制48小时。
④往腌制好的蛋中加入少许的食用小苏打，充分搅拌均匀后，让蛋黄蛋清全部融合，并形成糊状；⑤根据口味，加入白糖和生抽，再次搅拌均匀⑥将拌好的蛋糊放到微波炉专用的玻璃碗中，盖上盖子(或保鲜膜)，送入微波炉，高火5分钟。⑦取出微波炉里的玻璃碗，稍微冷却片刻，然后打开盖子，均匀地撒上一层胡椒粉，再加盖，送入微波炉，中火2分钟左右，至汤汁收干，即可。 微波炉火候不容易掌握，且每个炉具功率不同，所以具体的时间要根据实际情况做相应的调整。
这里要注意几点——
①因为加了白酒，所以整个工序一定要确保干净，防止细菌感染。
②小苏打必须少量慢慢加，不然会成糊状的。
③用微波炉做这个菜不能用水煮的方法，否则容易失败。
④整个菜的做法其实类似于蛋炒饭，只是用的材料不一样而已。因此如果没有成功，有可能是因为炒的锅不够热或者搅拌的时候蛋液没有彻底凉。