青鱼如何好吃？
把青鱼洗净，剁成鱼泥（也可以让卖鱼的师傅帮你剁好）； 葱姜洗净，姜切成片，葱白和葱绿分开切段备用。 鱼肉中放入一个鸡蛋清、适量盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀上浆，腌制5分钟。 把锅烧热，倒入油，放入两勺猪油，化开之后，放入葱段姜片爆香。 再把鱼骨和鱼片依次放入锅中，小火煎制。
待鱼片炸至定型发黄后，倒入开水，水量要没过食材，同时放少许白糖和酱油，烧煮一会儿后，大火收汁儿。 当汤汁变浓后，撒上葱花和红辣椒段，出锅装盘即可！ 一道美味又简单的糖醋排骨就制作完成了，是不是很简单呢？喜欢吃甜一点的可以往里面加少量冰糖哦~ 【小贴士】
1.炸鱼的油温不宜过高或过低，高油温容易将鱼肉炸老，而低温则很难酥脆。正确的方法是：用小火慢慢加热，并不断的用筷子搅拌，直至变成金黄色即可。
2.炒糖色时，一定要全程小火慢炒，否则很容易糊。