鱼甲怎么做好吃？
醋焖鱼甲 原料：鱼甲500g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、生姜适量、青红椒适量、酱油适量、白糖适量、陈醋适量、味精适量、清水适量 做法： 1.鱼甲清洗干净后，用刀切成均匀的小块；生姜切片，青红椒去籽后洗净切丝。
2.热锅冷油，放入姜丝爆香，接着放入鱼甲一起炒。
3.炒至鱼甲变色以后，加入适量的食盐、生抽、白糖、白醋调味，再次炒匀。
4.加入少许清水（约三十毫升），小火焖煮十分钟。
5.待汤汁浓郁时，撒入切好的青红椒丝和胡椒粉拌炒几下即可出锅。 小贴士： 1.鱼甲用冷水浸出血水。
2.加入清水时，注意水量不要太少，尽量保持汤菜的鲜嫩。
3.为了提升香味，还可以加入适量黄豆酱或甜面酱同烹。但要注意的是，酱汁不宜过多，以免抢了鱼肉的鲜味。