泥笋怎么做好吃？
我是南方人，在我们那里有野生泥鳅和野生黄鳝，我们叫它泥笋（不是苏州的泥鳅），但是我看题主的图片好像不是，因为颜色对不上，我们那里的泥鳅颜色是黑黑的，而且很丑。不过我从来没有吃过，只见过，小时候经常摸，因为能挖出来好多。这个是不是可以吃的就不知道了。 言归正传----怎么做好吃！！ 我们那边有人拿泥鳅来熬汤，清甜的，不错；也有人油炸，酥酥脆脆的，也可以；还有就是剁碎做成馅料，包成汤圆，炸着吃，外脆里嫩，味道好极了。。。 其实我最喜欢的是用酸菜跟泥鳅一起炖熟，连骨头都能吃了，酸酸辣辣真好吃啊。。。 可是现在这样的美味已经很难找到了，据说由于环境保护做的比较好，现在野生泥鳅已经很少了，价格也很贵。
所以，我家现在吃泥鳅都是买的养殖的，但是味道差远了，怎么都做不出那种酸甜的味道，感觉腥味很重。 所以，我想吃那口味道的时候，只能自己做一些，做法如下——把买回来的泥鳅用清水养几天，每天换水，使泥土冲洗干净，然后捞起来晾干水备用。
切好的酸菜用油爆香加入清水，然后把泥鳅放进去炖熟，放盐、胡椒粉调味即可。这样制作好的泥鳅汤，那个酸味正合适的呢。