面包怎么烤好吃？
2021.3更新 最近做了许多新配方，都特别好恰！ 更新目录 前言 - 大分量吐司、厚片吐司
第一章 基础发酵篇
第二章 烘烤烘焙
第三章 中种法
第四章 面包制作合集
第五章 面包相关工具&材料购买渠道 我做面包三年多了，前面两年都在摸索，试错了不少配方，走了不少弯路……所以在这边想跟题主说的是，千万不要迷信什么独家秘方，一定要多尝试，多看，多思考，你才能做出好吃的面包。(＾○＾)
我平时比较喜欢研究各种不同的面包，会做各种各样的吐司，也会做花式面包。我会把这些配方都记录下来，分享给你们。希望可以帮助到你们~笔芯❤ 第一部分：前期准备
一）食材 （二）工具 二）制作方法 第一步【揉面】 第二步【发酵】 第三步【烘烤】 注：具体温度和时间根据面团状况而定，仅供参考
第二部分：基础发酵
一）南瓜乳酪面包： 做法： 1.除黄油外所有材料放入搅拌机内启动机器搅打至扩展状态(可以拉出透明而牢固的薄膜) 2.加入软化的黄油继续搅打至完全融合 3.放在容器里进行基础发酵 注：除了最后烘烤这一步骤以外，其他步骤跟面包店做的差不多。区别在于烤箱的温度和时间控制。
二）蔓越莓核桃面包 做法同上 三）全麦欧包 做法同上 四）抹茶红豆吐司 做法： 1.把中种原料全部放在一起拌匀，盖上盖子或保鲜膜，温暖处发酵至两倍大 2.将主面团除黄油外的原料加入到发酵好的中种里，搅拌至扩展阶段 3.加入软化的黄油，继续搅拌至完全融合 4.分成若干等份，搓圆，盖保鲜膜，静置松弛半小时左右 五）酸奶果酱吐司 做法同上 六）巧克力奶酪吐司 做法同上 七）燕麦坚果吐司 做法同上 八）辣肉松面包 做法同上 第三部分：烘烤烘焙
一）菠萝包 做法： 1.将酥皮原料揉成光滑的面团 2.平均分成8份，每两份叠在一起，擀开成长方形薄片 3.把两块长方形薄片上下交替放置卷起来做成包子状 二）核桃吐司 做法同上 三）芝士吐司 做法同上 第四部分：中种法
一）咸蛋黄流沙包 做法： 1.将水油皮原料全部混合在一起，揉搓均匀，盖上盖子，或保鲜膜，醒发30分钟左右 2.将油酥原料和盐混合一起，揉搓成小颗粒，备用 3.在案板上撒上一层薄薄的面粉，把醒发好的水油皮轻轻按压排气，分成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜，备用 4.把醒好后的油酥粒用手或擀面杖压扁，成扁平形的油酥粒 5.把切好的水油皮擀成正方形，把油酥粒铺在水油皮的中央，像包包子一样收口，然后擀成一个长一点的薄片 6.用刀在薄片上划三刀，不要划断 7.从中间划开，捏紧两端收口 8.锅里烧开水，放上蒸架，然后把做好的包坯放上去蒸熟即可 二）菠萝包 做法同上
