清炖排骨用什么锅？
要做出鲜美的清炖排骨，首先要从挑选排骨开始注意起，做清炖排骨最好选用肋排。选排骨时要注意，肉层较厚的，肥瘦都有最好。在炖排骨时，要用砂锅炖，不要用铁锅煮。用砂锅炖做出来的排骨原汁原味，汤白肉酥。而炖排骨的火候也要注意，刚开始要把排骨放入冷水中入锅炖，煮开后撇去浮沫，然后再关上火盖上锅盖，闷上20分钟。20分钟后把锅再次重新烧开，转用小火继续炖煮一个小时以上，炖至排骨酥烂汤色浓白即可。
用砂锅炖排骨时间虽长，但火力小，能够更好的锁住营养，释放出鲜味和香味，同时炖的过程中没有铁锅炖发黄发黑的现象，所以更营养更美味。