如何去除排骨的异味？
在煮排骨时如果想让排骨除了有酱油的酱香味，肉质也软烂，其中有一个不可缺少的诀窍：就是在煮排骨时放入一个山楂，就可以使排骨很容易炖烂，而且也没有放八角、桂皮等香料，仅仅利用清水和糖、酱油，味道就会很鲜美，山楂特有的酸味也能有效去除排骨的腥膻味。而且山楂具有健胃消食的药用价值，因此常用于脾胃虚弱、消化不良、饮食积滞等症，炖排骨的时候放入山楂可以一起吃，具有独特的食疗功效。
方法：肋排洗净，放入冷水锅内大火煮开。捞出洗去浮沫备用。将焯过水的排骨和山楂一起放入砂锅中(如果没有砂锅，普通锅也可以)，加入2杯的水。大火煮沸后转小火炖煮。40分钟后加入葱姜和调味料，煮2-3分钟，肉烂汤浓即可。