家常虾怎么做最好吃？
大虾即青虾，虾贵虾贱时有人喜欢青虾头，贵的时候卖虾老板会帮你处理干净，平时我们想吃清蒸大虾时一般是自己处理，为了吃到大虾的鲜美，我们得学会去除虾的腥线。
1、吃大虾时要去头(头部腥线附近有个沙包，里面有黑线，去掉好干净)。在虾的尾部尖尖的，会有个小倒三角，那就是尾端，捏住这里能把虾肉和虾壳分离。
2、从尾部沿着骨头往头部摸，最后能从头部触摸到一根类似于气管的橡皮一样的东西，把它拉出来就是所谓的大虾腥味线了。
3、在清洗虾的时候一定要仔细，虾的背部和腹部，特别是腹部的虾线一定要挑干净，不然吃的时候会感觉到有嚼不烂的拉丝感觉，很不爽口。
4、注意：如果是用大虾来蒸，在锅里水开了之后再放虾，这样能保证蒸出来的虾鲜味不会丢失。如果用大虾来炒，那就需要预先煮好虾，然后将虾肉取出再制作其他菜肴。
清蒸大虾 简单易做 营养美味
材料：大虾10—12只，葱花3克，姜片5克，料酒20克，盐3克，花生油10克。
做法：大虾洗净。虾须、虾脚和尾部的脏配件去掉，然后掀开背部的壳，除去泥肠。将处理好的虾放入冰箱冷冻，吃时取出化冻，入沸水锅中焯一下，取出沥干水分，放在盘中，加入料酒、葱花、姜片、盐和花生油拌匀，锅置旺火上，放入清水烧开，将摆好盘的大虾入锅中蒸10分钟左右，取出即可。
特点：洁白、饱满，咸鲜味香，葱香沁胃。
温馨提示：
1、挑虾时一定要拣新鲜的虾，活蹦乱跳的。不要买复氧虾。买来的虾，如果放在水里一晚上没死，第二天可以继续吃。死了的虾不能吃。
2、虾背部的虾线一定要挑出，不光是因为这是杂质，更是因为虾线挤走肉质，吃了影响口感。
3、在开了的水里焯时，时间不要太长，变色即捞出，煮久则会炒熟，失去鲜嫩的口感。
4、蒸制的比煮制的更好的。
5、吃蟹时不要与冷饮、西瓜等寒凉食物同食，否则会出现腹痛，呕吐等症。