汕头红桃粿怎么做窍门？
这个红桃粿的窍门啊，可说是“无他”，就是“手劲”，就是揉面的“手法”有讲究。 做红桃粿，面皮最重要；而揉面，是使面团更有筋道的关键步骤。 这个揉，可不是简单的抓、捏、按哦！ 需要把面团多揉几次（我一般是10次左右），并且每次都要让面团变得更光滑，更细腻才行呢！ 如果你们做出来的红桃粿不软糯，那很可能就是因为这一步做得不到位哦！ 除了揉的手法需要注意以外，还有一点也很重要——那就是水和面粉的比例要掌握好！ 这里有个简单的小方法：在揉面团的过程中，如果手上的面粉太多，可以往手上少量涂些香油，这样既不会沾手，又能防止面团风干。
另外，做好的红桃粿生胚，应该用保鲜膜盖上，避免表面风干。 等到所有的红桃粿生胚做好后，就可以上锅蒸了。 我一般都是直接水开入锅，隔水蒸8分钟就熟了。 如果你们做的红桃粿，看起来不太熟，或者夹起来比较软塌，那就可能是你火大了，或者是蒸的时间太长了！（注意：蒸熟的红桃粿会膨胀得比较大，而且颜色也会变成深红色哦！）