葱炒蛋怎么做好吃窍门？
1、将鸡蛋磕入碗中，加入盐搅匀； 2、小葱洗净，择去老叶，切成葱花； 3、炒锅烧热后倒油，烧至六七成热时倒入蛋液，用筷子迅速划散，炒至凝固，放入葱花炒匀即可出锅。 小窍门： 用筷子快速搅拌蛋液，可以使做出来的炒蛋蓬松、滑嫩，而且不会有蜂窝眼。 做葱炒蛋的时候，油温一定要热，这样鸡蛋下锅以后会马上定型，不会脱糊。而等蛋液完全凝固后再放葱花是保证葱香味浓郁的关键所在。如果喜欢吃软的葱花，可以在出锅前适量多加些醋和酱油；如果喜欢脆爽的葱花口感，可以在出锅后撒上一点胡椒粉。
除了单吃之外，葱还可以和各种食材搭伴儿。比如香菇，切掉香菇的根部，清洗干净之后放在开水中焯烫一下，然后和葱花一起放入锅中，加生抽、老抽、白砂糖和水淀粉调制的卤汁，小火煮熟入味，最后淋上麻油提香就大功告成了！