怎么腌制花椒芽好吃？
1、材料准备 新鲜花椒芽五斤，青红辣椒各三个，生姜两三片，大蒜半头，香葱四根，八角一个，香叶两到三片，干红辣椒八个，生抽二勺，老抽一勺，白糖少许，陈醋适量。
2、做法步骤 (1)、处理食材 把新鲜的花椒芽冲洗干净后浸泡在清水中，泡出血水，再反复清洗几遍捞出沥干水分。青红椒去籽洗净后切成段，蒜切薄片，姜切丝，香葱切碎备用。干红辣椒用厨房剪刀剪成两段。
(2)、炒香料 起锅热油，油热后将切好的辣椒、蒜末、姜末和八角一起放入锅中煸炒出香味。然后加入葱白段和香叶继续翻炒片刻。
(3)、制作酱料 往锅中注入适量的清水或者高汤，再调入生抽、老抽和白糖大火煮开后转小火焖煮5分钟让酱料入味，之后放入花椒芽轻轻翻炒均匀，使每颗花椒芽都能沾裹上酱汁。接着盖上盖子小火焖煮2分钟左右关火，让锅里的调料充分融合在一起。最后调入适量蒸鱼豉油和白醋拌匀即可出锅装盘了。
小贴士： 1.这里用的花椒是红花椒，麻味重，香味也足，做出来的菜肴味道更鲜美。
2.做凉拌菜的时候也可以试试用这个配方腌制的青菜，比如韭菜、豆芽，拌出来的菜色泽红润，滋味香浓。