馒头添加什么料好吃？
1.小苏打 馒头里加入少许小苏打，会让馒头的口感变得松软，有一股淡淡的甜味。但是不能放太多，否则会有一股苦涩的味道。 【具体用量】 2.泡打粉 和小苏打类似，泡打粉能让馒头变得更加松软香甜，不过在口感上比小苏打要更为细腻一些。 【具体用量】 面粉的5%-6%为宜（100克面粉加入5-6克泡打粉）3.食用碱 食用碱虽然也能起到蓬松的作用，但是味道比较涩，现在已经被少用。
【具体用量】 面粉的3%-4%为宜（100克面粉加入3-4克食用碱）4.无铝泡打粉和无铝小苏打 无铝泡打粉和无铝小苏打是市面上新型的膨发剂，由于不含铝元素，因此不会对大脑造成伤害。使用起来也很安全。
【具体用量】 可参考泡打粉或小苏打 三、如何分辨陈面和新面？ 其实最好的办法就是看颜色！ 一般新做的馒头都会散发着面团发酵后的淡淡酸味，而放置一段时间的馒头则会散发出一股酸味，而且颜色会比较暗；如果放了两三天，可能表面还会结成膜。