油炸食物为什么好吃？
油炸食品美味，但它产生的油烟含有丙烯酰胺致癌物、脂肪酸氧化酸败物质甚至多环芳烃等有害物质，对呼吸系统、消化系统甚至内分泌系统的危害较大。 同时由于油脂在高温下会产生反式脂肪酸，这种物质被怀疑是导致心脑血管疾病的重要危险因素之一；而在高温的油炸过程中，维生素也被大量破坏，产生有害健康的物质。 所以虽然“油炸”是最棒的烹饪手法之一，但是我们也要做到健康饮食，少吃为妙！
1.选择优质的油脂 一般来讲，植物油中不饱和脂肪酸含量高，是不容易酸败的，而动物油中饱和脂肪酸含量较高容易酸败。因此在制作油炸食品时可以选择橄榄油、葵花籽油、大豆油等富含不饱和脂肪酸的植物油，减少反式脂肪酸的摄入。
2.控制油温 使用温控技术，温度控制精准到1度内，有效保证了食物的酥脆口感，也避免了食材过度熟化导致的营养成分流失以及有害物质产生。
3.控制时间 对于需要油炸的食物，需要在最短的时间内进行炸制，以免水分过多导致油腻、难吃；但是也不能炸得太久，否则会过火，影响健康。所以控制好时间和火候很重要。
4.低温冷冻 对于一些需要冷冻再加工的食品，可以先将其放到冰箱里冷冻24小时后再拿出来进行油炸。这样能大大减少脂肪酸氧化酸败的几率。
5.搭配食用 在制作油炸食品时可以采取荤素搭配的方式，适当加入葱姜蒜等刺激性香料，既能去除油脂的腥味，又能让菜肴更加香浓诱人，提升食欲。不过需要注意辛辣香料不要放太多哦～ 油炸虽好，可不要贪吃哦~