鲔鱼怎么炒才好吃？
买一条新鲜的金枪鱼（也叫吞拿鱼、鲔鱼）回来。把鱼肚子上的黑膜撕掉，鱼身冲洗干净，用刀在鱼身上刮一下，刮去鳞片和鱼肉表面的黏液，这样处理的目的主要是去除腥味。 用厨房纸巾擦干水分或者晾干，用刀剁成小块。（我比较喜欢用洗碗机清洗刀叉，非常方便） 鱼肉中加入适量胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。这一步的主要目的是去腥增香。
锅中热油，加入蒜末爆香，加入切好的红辣椒和葱花，小火煸炒出香味。 我个人喜欢偏甜的口味，所以在准备材料的时候，会放两勺白砂糖进去，但是炒制的过程中可能会出糖醋汁，所以要注意控制好火力和时间，不要糊了。 闻到香味后，倒入腌好的鱼片，大火快炒，待鱼肉变色后，即可关火盛出。 一盘美味又健康的油焖金枪鱼就做好了！