蟹豆腐怎么煮好吃？
1. 买回来的螃蟹一定要清洗干净，不然有沙子什么的吃的时候很讨厌。 清洗的方法是把螃蟹放在盆中，上面铺上干净的毛巾，用力按压，这样能清除掉大部分脏物； 接着再用小刷子仔细清理缝隙里的脏东西（这一步可以请男票帮忙...） 2. 清理完的螃蟹就可以处理了。把壳打开，去掉不能吃的内脏和鳃，用牙刷仔细刷干净。 注意：不要直接丢进油锅炸，防止爆炸！应该先蒸再炸。
3. 葱姜蒜切片、八角、花椒备用。锅里热油，加入香料爆香，然后再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、两勺白糖和适量的盐翻炒至浓稠，关火晾凉。（这里的调料可以根据自己口味增加或减少，咸淡也可以自行调节。反正最后都要入味，所以不需要太精准的控制量）
4. 鸡蛋打散，加少许盐调味。把处理好的螃蟹均匀沾上蛋液。然后下锅油炸，大概三四分钟的样子，螃蟹全部变成漂亮的金黄色即可出锅。 炸好的螃蟹看起来金黄诱人啊~~
5. 最后就把刚刚炒好的酱汁倒进去，开大火收汁儿，让每块肉都均匀的裹上一层酱汁儿就大功告成了~ 小贴士
1.做这道菜油可以多放一点，这样可以起到更好的酥炸效果。
2.最后炒酱汁的时候如果味道不够还可以适当加盐调味。喜欢偏甜的口感可以多放些白糖或者蜂蜜。