咸肉做怎么才好吃？
2017年做的，现在吃应该更好 过年在家没事干，做了四斤猪肉的咸肉，想着以后可以做咸菜或者炸丸子、炖菜用，美滋滋~ 【准备材料】 五花肉一斤半（三肥七瘦），盐适量，花椒几十颗，八角一个，桂皮一块，酱油两勺，白酒一勺 【制作过程】 -=-=-=-=-=- 制作过程 =-=-=-=-= 第一步，把五花肉洗干净，切大块，注意不要把皮削掉了哦 第二步，锅里加水，加入八角、桂皮，大火煮开转小火焖半个小时。 第三步，捞起沥干水，晾凉后涂满食盐（这一步可以提前一天做，盐要多倒一点，因为要长时间浸泡） 第四步，把花椒、八角和桂皮用清水洗净，装入调料袋中。
第五步，取一个深点的容器（我用的小砂锅），里面铺上姜葱，再把腌好的五花肉块平铺在上面。第六步，倒入两勺子生抽+一勺白酒，盖上盖子，小火煮四个小时。 煮好后让咸肉在汤里浸泡着，可以更入味儿。 我泡了一晚上，第二天就满屋飘香了~~哈哈开熏！
小贴士：
①盐一定要多放点，因为后面还要拌入淀粉。
②煮的时候不要盖盖子，会让肉变柴的。
③如果喜欢吃颜色重一点的，可以在倒酱油的时候滴几滴老抽。如果喜欢颜色浅一点的，就不需要放老抽了。 ④最后腌制的过程中可以多翻动几次，使得均匀入味儿。