鸭舌要怎么煮好吃？
天热了，来盘冷菜～ 卤汁鸭舌 用料： 鸭舌、八角、桂皮、香叶、草果、老抽、生抽、白糖、白酒、姜。 做法步骤： 1.准备好所有的食材。
2.把鸭舌洗干净，剪去鸭舌的喉尖部分（不吃可以扔掉） 3.锅中放适量的水，加入所有的配料，大火烧开后再煮5分钟关火让卤汁入味4个小时左右。
4.四小时后，将鸭舌拿出来放进冰箱冷藏室冰镇两个小时以上，这样就可以吃到又凉又辣的鸭舌啦！ 为了味道更加浓郁，可以在吃的时候拌点蒜泥哦！ 这样做出来的鸭舌辣中有酸，特别过瘾！ 小贴士： 1．做卤菜一定要用到八角和桂皮吗？ 不是必须的！ 如果喜欢八角的味道也可以放一些，但是八角和桂皮等香料味很重，容易压住其他香味，所以不建议放太多。
2．怎么做才能让鸭舌又凉又辣呢？ 首先，把切好的鸭舌凉水下锅，加适量的料酒，焯一遍水除去血沫异味，然后马上冲洗干净备用。 其次，调好卤汁，加入少许白酒有助于去腥增香，待卤汁沸腾后，调成小火慢慢炖煮。 最后，焖煮的过程中，最好不停的搅拌，以免粘锅，等到鸭舌完全成熟并且浸泡在浓郁的卤汁里，就可以趁热食用了。 吃的时候，可以选择凉拌或者炒制，都是可以的。