烤鱼那个鱼好吃吗？
不请自来，烤鱼爱好者一个。 烤鱼的好吃在于搭配，你只知道烤鱼的皮香肉嫩可不行，你得知道，烤鱼好吃，好吃的点是汤汁儿和鱼肉在火上的搭配！ 以前我不懂，老觉得鱼肉刺多，做烤鱼麻烦，就买过一次电烤箱做的烤鱼，那味道，一言难尽啊……像柴火灶烧烂的菜叶子，又干又咸。
后来学会了用碳火烧烤，才明白了什么叫做“炙”，用火的热量把腌料汁的味道逼进鱼肉里，这鱼肉才好吃。 烤鱼搭配什么食材也有讲究，很多人爱点魔芋、土豆这些配菜，其实，最好的搭档是豆芽和金针菇。先吃脆生的豆芽，再吃软糯的金针菇，鱼肉吃完以后，再下点青菜，完美！（PS. 我不喜欢吃香菜，所以我不放香菜，你喜欢的话可以放哦）
至于蘸水，我建议是香辣口味的。买一包重庆麻辣火锅底料，加水煮开，浇在鱼肉上，你就知道了什么叫“美味至极”。
另外说一下，烤鱼吃多了容易上火，建议配上凉茶解腻。还有，吃鱼的时候小心刺哦~
重庆美源豆美烤鱼培训师表示，烤鱼中用的最多的鱼一般有：巴沙鱼、草鱼、鲶鱼、香辣鱼、江团、黑鱼等。巴沙鱼用的最多，但是味道较之本地鱼差些，一般烤鱼店会用上好的香料调味使此鱼的味道达到最佳，烤鱼店大多为连档店。本地鱼做的烤鱼味道好，一般高档烤鱼店多用此鱼。烤鱼的鱼除了必须去内脏外，如果鱼较小，其他部分全部可以充分利用，鱼刺小的可以不用去刺，使鱼肉有酥脆感，味道更鲜美。
烤鱼是重庆江湖菜的代表菜品，距今已有300多年的历史，其口味之丰富、味道之独特可称得上誉满天下、闻名遐迩。尤其是重庆巴国大嫂豆花烤鱼，更是将烤鱼的口味和鱼本身所含氨基酸、多种营养成分发挥到了极致，成为烤鱼菜品中真正的王者之味，使食客在享受了美味烤鱼之后，还得到了充足的营养补给，具有舒筋活血、祛寒暖胃的食疗作用。
