馒头蒸多长时间最好吃？
馒头是北方人餐桌上必备的食材，做法非常简单，把面团发酵好后，上锅蒸熟就可以吃了。虽然做法简单方便，但想要做出松软好吃的馒头并不是一件简单的事。很多人做的馒头吃起来又硬又酸，一点都不好吃！ 其实是因为你们没有掌握蒸馒头的技巧，不知道馒头要蒸多长时间才会熟！今天分享一下我家蒸馒头的经验，按照这个方法来做，保证让你做出的馒头蓬松暄软、口感香甜。
1.和面 做馒头主要用的面粉是酵母粉，酵母粉不仅可以加快面团发酵的速度，还能让馒头更加蓬松酥脆。在和面的时候需要注意两点，一是和面要用温水，温度30℃左右为佳；二是和面时要向里面加入少许白糖，增加面团中酶的活性，从而加快发酵速度。
2.发面 通常来说，面团发酵的时间越长，做出来的馒头就越香。不过需要注意的是，面团发酵得恰到好处才是最好的，如果面团发得过头，不仅会很臭，还会影响馒头成品的口感。
判断面团是否发酵到位有两个方法，一个是看，另一个是摸。
① 看：发酵好的面团应该是蓬松的，并且上面有很多细小的气孔。
② 摸：用手指轻轻按压面团，如果手掌立刻能感觉到柔软的面团内部组织，说明面团已经发酵好了。
3.定型 很多新手在做馒头时都有一个误区，就是不知道怎么给馒头定型。其实，在面团发酵好后，需要马上给它盖上一层保鲜膜或者盖子防止风干，然后把面团分成几个小剂子，并再次揉圆。这一步主要是为了让馒头胚更有形。
4.蒸馒头 最后一步当然是蒸馒头了，蒸馒头时需要冷水上锅，因为冷水下锅可以使馒头胚慢慢地受热升温，这样也能使馒头内部的组织慢慢膨胀，最后蒸熟。蒸熟的馒头不立即取出，会在锅中形成“回潮”现象（类似沸腾），这就可能会导致馒头回缩和变形。 所以，蒸完馒头后应立即端出锅盖上盖子冷却。
