腌过的肉怎么做好吃？
腌肉，一般指的是将新鲜或冷冻的肉经过盐腌制而成的一种美味，是许多地方特色菜肴不可或缺的原料之一。 我国腌肉的种类特别多，如北方的腊肠、腊肉；四川的涪陵榨菜；福建的咸笋干（梅菜）；两湖地区的酱辣椒和豆豉；江苏扬州的酱黄瓜；内蒙古草原上的奶酪等等。这些风味独特的美食都是将新鲜的食材与食盐一起长时间腌制而成，最终形成了具有独特口味的腌制品，令人百吃不厌，回味无穷！ 那么，今天我就来和大家分享一道腌牛肉的做法吧~
【材料】牛里脊500克、鸡蛋1个、香葱3根、姜3片、蒜3瓣、洋葱丝少许
【调料】食用油适量、淀粉2大勺、料酒半碗、生抽、老抽各1汤匙、白糖、蚝油少许、黑胡椒碎少量 第一步，买回来的牛肉一定要提前用清水浸泡半小时以上，泡去牛肉中的血水，然后取出沥干备用； 第二步，将香葱切成小段、生姜切片、大蒜去皮剁成蒜末备用； 第三步，把切好的牛肉放入碗中，加入半个鸡蛋的蛋清、适量的清水、淀粉抓匀； 第四步，起锅烧热，倒入凉油，待油温烧至五成热左右时放入一半切好的香葱段以及姜片、蒜末爆香，再加入牛肉炒制变色盛出待用； 第五步，继续往锅中倒入适量食用油，下入剩余的葱段煸香后加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖炒匀，再加入适量水烧开，然后把煸香的葱、姜、蒜和牛肉再次放入锅中搅拌均匀； 最后一步，往锅内加入适量黑胡椒粉，改中小火炖至汤汁收浓即可出锅装盘，撒点葱花点缀一下。 一盘香喷喷又美味的腌牛肉就这样完成了。入口滑嫩、味鲜咸辣，用来下饭是最合适不过了哦~~