片汤的面里放什么作用？
传统片汤用的都是手擀面，现在图省事用刀削面片，主要在汤、在臊子，这面用的不多，主要是陪衬的，把面煮好，捞在大碗里，浇上做好的臊子，一碗热乎乎酸辣鲜香的片汤就成了。如果愿意，您还可以放入些许土豆丝、泡发的金针菜和木耳，味道会更上一层楼。
片汤是陕西的一道传统汤饭。是陕西人冬春季节的家常便饭。尤其是到了“三九二月倒春寒”最冷的季节，一碗热气腾腾的片汤下肚，额头便冒热气，浑身从里到外热流翻滚，冷气被驱走，全身都倍感舒泰 。
过去片汤的臊子多用黄豆芽和菠菜，现在人们生活好了，吃得讲究了，片汤里的臊子也丰富多彩起来了；豆腐、粉条、白菜、鸡蛋、土豆丝、冬粉、金针菜、木耳等均可入味，当然葱、姜、蒜、辣椒面和醋是不可缺少的主要调料，它突出酸辣鲜烫四大特点。一碗滚烫的片汤下肚，浑身觉得热呼呼的 。
要想片汤好吃面条就得煮烂点，不要捞面条的，面条煮的差不多了，你把切好的猪血，菠菜豆芽，豆腐等等一次和入锅内，加些调料，猪血粉等煮一会儿到锅开了立刻关火，猪血是必须加的！