高压锅炖排骨怎么放气？
最好自然冷却放气。因为高压锅炖排骨在放气时，锅内排骨的热量会向外散发，会影响排骨的口感和营养成份，如果锅内的气体没有完全释放，排骨的内部不会熟透，也不会更烂。
用高压锅炖排骨的方法：
1、肋排洗净，斩小件；
2、锅内烧开水，下排骨焯水，捞起沥干水分；
3、锅内少油，下排骨煎至两面微黄，下姜、蒜、八角，炒出香味，下少许生抽、老抽，翻炒至上色；
4、加入适量水（大概仅没过排骨），盖上锅盖大火烧开，转小火焖至排骨变烂（30分钟左右），下盐调味，大火收汁，撒葱花出锅。
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